Как Беларусь зарабатывает на молоке и конкурирует с ведущими мировыми производителями

Представители 15 перерабатывающих предприятий Беларуси направились в Дубай для участия в самой популярной в мире выставке продуктов питания и напитков GulFood, которая пройдет 20 — 24 февраля. Крупнейшее на планете ежегодное отраслевое событие, привлекающее внимание лидеров индустрии, успешных производителей, импортеров, дистрибьюторов продовольствия, рестораторов, пользуется огромной популярностью у посетителей из стран Персидского залива. Внимание к белорусам после визита Президента Беларуси в Зимбабве и ОАЭ особое.

Мог ли кто еще лет 20 назад представить, что продукция наших перерабатывающих предприятий, в частности молочка, окажется в числе лучших, а ее высокие вкусовые качества назовут бесспорными? За последние годы молочная промышленность шагнула далеко вперед. Принимаемые в начале 2000‑х годов решения по возрождению и развитию села, развитию сырьевой зоны перерабатывающих предприятий и их непосредственной оптимизации оказались судьбоносными для государства.

Курс на импортозамещение

Переработку сельхозпродукции специалисты называют одной из ключевых позиций белорусской экономики. Во-первых, это обеспечение продовольственной безопасности, с чем наша страна успешно справляется свыше десяти лет. Во-вторых, нам удается, наращивая производство, приумножать и экспортный потенциал.

В мировых рейтингах по экспорту молочных продуктов Беларусь в числе лидеров. География поставок охватывает 50 стран мира. В прошлом году этот список дополнили Нигер, Индия, Южная Корея, Гана. Структура экспорта сформирована с учетом спроса и ценовой конъюнктуры рынка: ЕАЭС — 88,2 процента, ЕС — 0,1 процента, другие страны — 11,7.

Свыше 70 процентов экспортируем продукции с высокой добавленной стоимостью, обеспечивая тем самым поступление валютной выручки, стимулируя дальнейшее развитие молочной отрасли. В списке ведущих холдингов страны — компании «Савушкин продукт», «Бабушкина крынка», ОАО «Молочный Мир» и другие.

Весомый аргумент развития отрасли — ежегодный прирост объемов производства молока. Если пересчитать в расчете на душу населения, то Беларусь — абсолютный лидер среди стран ЕАЭС.

Продовольственное эмбарго, введенное Беларусью против западных стран в ответ на санкции, придало импульс развитию производства с нескрываемым акцентом на импортозамещении.

Правильнее будет сказать, что работа в этом направлении проводилась и ранее, но при сложившихся обстоятельствах — активизировалась. В результате на прилавках наших магазинов — широкое изобилие молочной продукции отечественного производства.

По информации Минсельхозпрода, стремительно в последнее время набирает темпы производство элитных твердых сыров с длительными сроками созревания, сыров с использованием пропионовокислых бактерий, элитных сыров с благородной плесенью по формуле, выведенной отечественными учеными, расширен ассортимент сыров с различными наполнителями и специями, мягких сыров. Эти направления обеспечивают высокий импортозамещающий эффект и позволяют значительно расширить потребительский ассортимент.

Кстати, именно в сыроварении к молоку предъявляют самые строгие требования. Используется сырье лишь экстра-класса — специалисты учитывают процент жирности, количество белка, сухих веществ и многие другие показатели. От этого зависят вкус, консистенция, аромат сыров. И это общая тенденция для отрасли.

К примеру, первый заместитель директора Верхнедвинского маслосырзавода Светлана Чивирова констатирует: около 70 процентов производимой на предприятии продукции — сыры премиум-качества. Современное оборудование позволяет выпускать аналоги элитных европейских сыров, а также полутвердых, мягких.

В тандеме с наукой

Заместитель Премьер-министра Леонид Заяц ранее подчеркивал: комплекс мероприятий по дальнейшей модернизации и техническому переоснащению молокоперерабатывающих организаций позволит расширить ассортимент, улучшить качество выпускаемой продукции, освоить выпуск новых, в том числе инновационных, продуктов.

Заместитель директора по качеству и инновационной работе Института мясо-молочной промышленности Екатерина Шегидевич называет перспективные направления дальнейшего развития молочной отрасли, подчеркивая участие в этом белорусских ученых:

— Увеличение количества пищевых аллергических проявлений вынуждает ученых и производителей искать новые пути и технологические решения для снижения или полного исключения аллергических факторов. 

В частности, нашим институтом совместно с ОАО «Лунинецкий молочный завод» разработана новая линейка продукции на основе молока А2 под торговой маркой «Асаблiвае».

Особую актуальность приобретает проводимая учеными в настоящее время разработка межгосударственных стандартов на низколактозные и безлактозные продукты. В институте проведены комплексные научно-практические работы по разработке технологий изготовления мороженого, масс и сырков творожных с пониженным содержанием углеводов и сниженной калорийностью.

Новое перспективное направление, по словам ученых, — продукты с повышенным содержанием белка. Перечень новаций можно еще долго перечислять. Самое главное, предприятия внедряют их в работу и получают конкурентоспособную продукцию, пользующуюся высоким спросом на внутреннем и внешнем рынках.

Мороженое с мировой славой

Кстати, про Зимбабве. Во время посещения Президента Беларуси этой страны там состоялся белорусско-зимбабвийский бизнес-форум. Участие в полезном для установления новых взаимовыгодных контактов мероприятии приняли два перерабатывающих предприятия: компания «Бабушкина крынка» и ОАО «Могилевский мясокомбинат».

В частности, «Бабушкина крынка» организовала дегустацию своей продукции, в том числе цельномолочной, йогуртно-десертной группы, сыров, сырков. Презентовали вкусное мягкое мороженое, сухую смесь для него делают сами. Главный нюанс: для приготовления нужной консистенции надо добавлять сок. Зимбабвийцы предложили свой, апельсиновый. Получилось вкусно. Попробовал и первый вице-президент Зимбабве Константино Чивенга.

Вообще же, ОАО «Бабушкина крынка» — управляющая компания холдинга «Могилевская молочная компания «Бабушкина крынка» выпускает свыше 250 наименований продукции под шестью торговыми брендами.

Первый заместитель генерального директора ОАО «Бабушкина крынка» Артем Зубель говорит о перспективах экспорта:

— Еще пять лет назад география экспортных поставок холдинга включала в себя всего пять стран, а сегодня — в пять раз больше. В 2022 году, по сравнению с 2020‑м, экспорт увеличился на 101 миллион долларов.

Кстати, стоит отметить блистательное участие компании «Бабушкина крынка» в 30‑й международной выставке «Продэкспо-2023» в Москве. Заняли первое место по количеству наград: 43 и все золотые. Сумели побить свой собственный прошлогодний рекорд, подтвердив в очередной раз наивысшее качество своей продукции. Самая почетная награда — победный кубок в номинации «Лучшее предприятие».

Также и другие белорусские предприятия возвращаются домой с ценными наградами, подтверждая огромные возможности и отличные перспективы для дальнейшего развития отрасли в целом.

Долететь до Сингапура

Укрепить свои позиции на рынках других стран, подтвердить высокое качество выпускаемой продукции — стратегическая задача для переработчиков. Отличный способ — участие в национальных, международных выставках продуктов питания, напитков.

Начальник управления выставок выставочного унитарного предприятия «Белинтерэкспо» Белорусской торгово-промышленной палаты Анна Принеслик поясняет:

— В этом году запланировано участие наших топовых производителей молочных продуктов в более чем 20 знаковых заграничных мероприятиях. Выставка в Дубае — одна из ярких страниц. Два мясокомбината заявили о своем участии и 13 предприятий молочной отрасли. Будем презентовать возможности на едином стенде под названием «Беларусь. Вкус природы».

К слову, наши производители уже в восьмой раз демонстрируют там свои возможности. 

За это время многие переработчики сумели наработать хороший список контактов, закрепить свои позиции на рынках разных государств. К тому же единая композиция презентует в целом возможности страны, формирует экспортный потенциал.

В течение года наши комбинаты, заводы планируют принять участие в продуктовых выставках в Узбекистане, Азербайджане, Казахстане, Сингапуре, Китае, Южной Корее, Монголии, Алжире, Анголе, Зимбабве.


ЦИФРЫ И ФАКТЫ

Республика Беларусь входит в топ-5 экспортеров молокопродуктов:

♦ 3‑е место по экспорту масла (после Новой Зеландии и ЕС)

♦ 3‑е место по экспорту молочной сыворотки сухой (после ЕС и США)

♦ 3‑е место по экспорту молока сгущенного (после ЕС, Малайзии)

♦ 4‑е место по экспорту сыра (после ЕС, США, Новой Зеландии)

♦ 5‑е место по экспорту сухого обезжиренного молока (после ЕС, США, Новой Зеландии, Австралии)

Молочная промышленность Республики Беларусь

32 молокоперерабатывающих предприятия. 

За 2022 год обеспечен темп роста переработки молока — 101,3 процента к 2021 году.

В 2022 году молочная продукция поставлялась в 50 стран мира. 

По отношению к соответствующему периоду прошлого года перечень освоенных стран пополнился такими рынками, как: Нигер, Индия, Южная Корея, Гана.

За 2022 год произведено к 2021 году: 

♦ масла животного — 107,8 % (произведено 121,1 тыс. тонн)

♦ масла животного — 107,8 % (произведено 121,1 тыс. тонн)

♦ твердых и полутвердых сыров — 104,8 % (257,3 тыс. тонн) 

♦ сухого обезжиренного молока — 101,8 % (127,9 тыс. тонн)

♦ сухой сыворотки — 105,5 % (133,9 тыс. тонн)

Географическая структура экспорта молочных продуктов сформирована с учетом спроса и ценовой конъюнктуры рынка и представлена следующим образом: 

• страны ЕАЭС — 88,2 процента, 

• страны ЕС — 0,1 процента, 

• иные страны — 11,7 процента.

В соответствии с возросшим потребительским спросом в 2022 году увеличены поставки на внутренний потребительский рынок:

♦ молочных консервов на 16 %, 

♦ масла животного на 15 %,

♦ сыров мягких на 20 %,

♦ плавленых сыров на 14 %,

♦ мясных консервов на 24 %,

♦ мясо-растительных консервов на 44 %, 

♦ колбасных изделий на 2 %.

ФАКТ

Уровень самообеспечения молочной продукцией за счет собственного производства в Беларуси превышает 260 процентов. Для сравнения: в Испании, Болгарии, Румынии едва достигает 80.

ЦИФРА

Небольшие заводы, лишенные всяких перспектив, присоединили к более успешным. Если в 2001 году в молочной отрасли работало 112 самостоятельных организаций, в 2010‑м — 57, то сегодня — чуть более 30. Создали условия, способствующие эффективной переработке сельхозпродукции, провели масштабную модернизацию производств. Красиво на словах, но стоило это немалых усилий и колоссальнейших инвестиций. Результат вселяет гордость.