Конец пятой недели Великого поста. Меню на выходные

Подходит к концу пятая неделя поста.  Выходные дни по календарю питания одни их самых нестрогих –– разрешена горячая пища с масло и немного красного вина. 

Мы уже публиковали большое количество рецептов постных блюд и будем продолжать это делать до конца Великого поста. 

Персиково-абрикосовый смузи

• Абрикосы - 8 штук • Персики - 2 штуки • Свежевыжатый апельсиновый сок - 2 стакана • Бананы - 1 штука • Лимон - 1 штука

1. Из лимона выжмите сок.
2. Выжмите для основы сок из апельсинов или возьмите готовый сок без сахара с мякотью.
3. Банан очистите и нарвите крупными кусками.
4. Поместите в блендер половинки абрикосов, персика, банан и залейте соком апельсина и половиной свежевыжатого сока лимона.
5. Пробейте все ингредиенты в блендере на высокой скорости.
6. Проверьте на соотношение сладкого и кислого (зависит от того, на сколько сладкими были абрикосы и персики), при необходимости добавьте сок второй половины лимона и пробейте еще раз.

Подробный пошаговый рецепт смузи

Суп с тофу и шампиньонами

• Овощной бульон - 1 л • Шампиньоны - 200 г • Зеленый перец - ½ штуки • Свежий желтый перец - ½ штуки • Тофу - 200 г • Лук-порей - 1 стебель • Чеснок - 4 зубчика • Кинза - 1 пучок • Соевый соус - 2 столовые ложки • Кунжутное масло - 1 чайная ложка • Растительное масло - по вкусу • Соль  - по вкусу

1. Шампиньоны протрите салфеткой, удалите нижнюю жесткую часть ножки, шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Так же тонко нарежьте промытый порей и очищенный сладкий перец. Чеснок очистите и нарежьте кружочками.
2. В кастрюлю с толстым дном влейте немного растительного масла, обжарьте, помешивая, сначала порей, 2 минуты, потом добавьте грибы и сладкий перец. Обжаривайте 3–4 минуты. Добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, еще 1 минуту.
3. Влейте в кастрюлю холодный бульон или воду, доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите огонь, добавьте соевый соус, закройте кастрюлю и варите 5–7 минут. Посолите и поперчите.
4. Очень мелко порубите кинзу, удалив жесткие концы стеблей. Всыпьте кинзу в суп, приправьте кунжутным маслом, перемешайте, снова закройте крышкой и выключите огонь. Дайте супу настояться, 15–20 минут.
5. Слегка обсушите тофу бумажными полотенцами. Тонким острым ножом аккуратно нарежьте тофу кубиками со стороной 1 см и тоже очень аккуратно обсушите.
6. Разлейте суп по глубоким пиалам, добавьте тофу, приправьте еще кунжутным маслом и соевым соусом, подавайте немедленно.

Подробный пошаговый рецепт супа

Кнедли

• Отварной картофель - 500 г • Мука - 200 г • Чеснок - 3-4 зубчика • Зелень - по вкусу • Подсолнечное масло - 2 столовые ложки

1. Отваренный картофель помять, дать остыть. 
2. Соединить с мукой, замесить тесто. 
3. Раскатать тесто тонкой колбаской и нарезать небольшими кусочками. 
4. В кипящую подсоленную воду кидаем кнедли и отвариваем до всплытия. 
5. Достаем шумовкой. Поливаем соусом из подсолнечного масла и раздавленного зубчика чеснока. 
6. Можно подать кнедли в томатном соусе с прованскими травками. Посыпать зеленью.

Подробный пошаговый рецепт кнедли

Морковный салат «Оранжевое настроение»

• Морковь - 1 штука • Мандарин - 1 штука • Грецкие орехи - 10 штук • Курага - 5 штук • Финики - 5 штук • Свежевыжатый лимонный сок - 1 чайная ложка • Сахарная пудра - 1 столовая ложка • Изюм - 50 г • Оливковое масло  - 1 столовая ложка • Цедра мандарина - ½ чайной ложки

1. Одну большую морковь нарезать тонкой длинной соломкой, сбрызнуть соком лимона, добавить сахарную пудру.
2. Снять с мандарина цедру, затем очистить фрукт и отделить от перегородок. Добавить к моркови.
3. Курагу и финики нарезать. Все сухофрукты соединить с морковью.
4. Заправить салат оливковым маслом и посыпать измельченными грецкими орехами.

Подробный пошаговый рецепт салата

Приятного аппетита!


Еще больше рецептов постных и не только блюд вы найдете здесь